罗汉上素豆豆美　罗汉上素

罗汉上素豆豆美　罗汉上素

【菜品故事】

蚕豆也称罗汉豆，在中国的栽培历史悠久。三国著作《广雅》中出现的“胡豆”，即为蚕豆。世代奉佛的僧人，大部分爱吃各种豆子，将其蒸熟再炒，便于携带，容易充饥。如寺庙宴请就用各种豆炒制再烹而成的菜肴来招待香客。据说我国著名僧人玄奘在西行取经途中，就带了不少卤味罗汉豆。

成菜脆嫩兼备，一菜多味，鲜香可口。

【主料】水发白豆150克，罗汉豆、水发黑豆、水发红豆各50克

【调料】盐6克，胡椒粉2克，姜末15克，湿淀粉4克，橄榄油20克

【菜品制作】

1.将各种豆洗净，分别装入碗中浸泡1小时。

2.蒸锅上火烧至水沸，放入各种豆子。根据豆子的老嫩品质不同调整时间蒸至熟。

3.锅内加橄榄油，下姜末爆香，入蒸好的白豆、黑豆、红豆、罗汉豆煸炒至熟，加入盐调味，勾芡，小火炒匀出锅，撒上胡椒粉装盘即成。

【菜品营养】

中医认为，茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美、脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。