温火干锅菇飘香　烧茶树菇

温火干锅菇飘香　烧茶树菇

【菜品故事】

据传，隋文帝杨坚幼年受佛教影响很大，笃信佛教。其称帝后尽废北周武帝父子毁佛之令。隋文帝自身崇佛，也喜欢吃茶树菇做的素菜。

成菜鲜香醇郁，质嫩软柔脆。

【主料】茶树菇250克

【配料】水发冬菇200克，青红椒50克

【调料】盐10克，姜丝5克，鲜汤（做法见第13页黄豆芽鲜汤）50克，橄榄油25克

【菜品制作】

1.将茶树菇去根、去沙，洗净。

2.将水发冬菇、青红椒洗净，切丝待用。

3.将茶树菇加鲜汤、少许盐调味，入笼蒸制1小时，取出待用。

4.取一干锅烧热，加橄榄油，入姜丝爆香，放入蒸好的茶树菇翻炒均匀，再加冬菇丝、青红椒丝，再加入剩余盐炒匀，盛入器皿中带酒精炉上桌即可。

【菜品营养】

白扁豆味甘，性微温，有一定的健脾化湿、利尿消肿、清肝明目等功效。