三豆爽爽情意浓　烧扒三豆

三豆爽爽情意浓　烧扒三豆

【菜品故事】

《菜根谭》是以处世思想为主的格言式小品文集。书中主人翁常以咸白豆为下酒的菜肴，鹰嘴豆、松子更是主人喜爱的食材。白豆自古以来都是补气益智的食材，李时珍的《本草纲目》中记载白豆有益心脏、美容颜之功效。

成菜清香味鲜。

【主料】白扁豆150克，绿蚕豆50克，松子仁20克

【配料】萝卜100克

【调料】鲜姜5克，盐6克，清汤30克，湿淀粉10克，橄榄油25克

【菜品制作】

1.将白扁豆洗净，浸泡1小时。绿蚕豆洗净，松子仁炸香。

2.将白扁豆蒸30分钟，绿蚕豆蒸20分钟。

3.将萝卜切条，加盐腌制10分钟，挤出水，清炒后放入盘底。

4.锅内加橄榄油，下姜爆香，加白扁豆、绿蚕豆、松子仁炒匀，加清汤略烧，勾芡，出锅盖在萝卜条上即成。

【菜品营养】

辣椒性温，能使人通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的解热镇痛作用；辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，且能促进肠道蠕动，帮助消化。