豆豉双椒彩霞飞　豆豉双椒

豆豉双椒彩霞飞　豆豉双椒

【菜品故事】

李叔同，从日本留学归国后，当过教师、编辑等，后剃度为僧，法名演音，号弘一，晚号“晚晴老人”，后被人尊称为“弘一法师”。他让寺院厨师把自己种的青椒、大白菜等做成素菜。厨师做出此菜，配以米饭为主食。李叔同品尝后赞不绝口。此菜由此流传至今。

成菜色泽红绿相间，味咸鲜。

【主料】青椒、红椒各150克

【调料】豆豉50克，白糖5克，姜片15克，米醋10克，橄榄油20克，香油5克

【菜品制作】

1.将青椒、红椒洗净，切成骨牌块。

2.将豆豉加少许姜片、素油、白糖入笼蒸熟。

3.锅内加橄榄油，下剩余姜片爆香，加米醋入蒸好的豆豉煸香，再加青、红椒块略炒至均匀，淋香油即成。

【菜品营养】

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。