炒时三鲜叩拜佛　炒时三鲜

炒时三鲜叩拜佛　炒时三鲜

【菜品故事】

房融，武则天时宰相。他爱吃素菜，尤爱山药、豆角。他曾参与翻译《大佛顶首楞严经》，历时四载方成，期间常食豆角、山药制成的菜品。一日，家厨不小心将多种食材合炒，主人喊之，犹豫之际，无奈将此菜上桌。房融见此菜色泽清爽，问之：“此菜是你所创？”家厨无奈，曰：“每份食材太少，故合炒。”房融品尝后大悦，曰：“味极美。”于是每逢宴请贵宾，便上此菜。自此，此菜广为流传。

成菜色泽艳丽，口感酥脆，营养丰富。

【主料】胡萝卜150克，山药150克，四季豆150克

【调料】盐5克，姜末10克，酱油10克，香油20克

【菜品制作】

1.将胡萝卜、山药洗净，去皮，切成筷子条。四季豆洗净，掰成段。

2.锅中加油烧热，加姜末爆香，下入胡萝卜条、山药条、四季豆，盖上盖小火焖3分钟，加入盐、酱油调味，炒匀，淋香油出锅即成。

【菜品营养】

海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中硒和碘含量尤其丰富。这些矿物质有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。