松香银果报佛来　松子银杏

松香银果报佛来　松子银杏

【菜品故事】

王旦，宋朝人，宋真宗时为相。他一生奉佛，老年更甚。晚年时，他命家厨给他制作一道咸鲜、软糯的银杏、松子菜肴。银杏有很大的苦味，难以去除。家厨无奈之余，偶然用温水反复浸泡，再加盐浸泡，竟然在一定程度上去除了银杏苦味。他把银杏煮熟，加松子拌匀，呈给王旦品尝，王旦连连叫好。此菜由此流传至今。

成菜清醇，口感丰富，滋味鲜美。

【主料】银杏200克

【配料】松子50克

【调料】姜片5克，盐3克，橄榄油150克

【菜品制作】

1.将银杏用温水反复浸泡，去薄皮入笼蒸制25分钟。

2.锅内加橄榄油烧热，入松子炸香，待用。

3.锅内加橄榄油，入姜片爆香，下银杏略烧，再下入松子，加盐调味拌匀即成。

【菜品营养】

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药等，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻之功效。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可作水果生吃，又可作蔬菜食用。