番茄腐皮似霞光　番茄腐皮

番茄腐皮似霞光　番茄腐皮

【菜品故事】

从前，有位李大爷早年丧妻，与儿子儿媳相依为命。一天，李大爷因病不起，茶饭不思。儿媳巧云孝顺，李大爷不忍拖累于是故意难为她，以求儿媳撒手不管。李大爷对儿媳说，他想吃的是“黄灿香烹红彩霞，金光闪闪映脸颊。酥香浸透磨转碾，一篇金叶浮锅上”。巧云仔细琢磨公爹出的题，终于有了答案。她将一盘黄澄澄、香喷喷的脆油皮端到公爹面前，旁边加了番茄汁。公爹一见又惊又喜，巧云竟然真的照他的题目做出来了。 李大爷看到美味，顿时食欲大振，不久病愈。此后，全家更加和睦。

成菜腐皮软嫩滑爽，味道鲜香。

【主料】豆腐油皮200克

【调料】盐1.5克，番茄酱50克，素汤20克，白糖30克，鲜姜片2克，湿淀粉15克，橄榄油1500克（实耗30克）

【菜品制作】

1.将豆腐油皮切成块状。

2.锅中加入橄榄油烧至150℃，将油皮炸至金黄。

3.锅内加橄榄油，下姜片爆香，再将番茄酱炒香，加素汤、白糖、盐翻炒，勾芡，下炸好的豆腐油皮，炒匀上桌即成。

【菜品营养】

胡萝卜有祛痰、消食、除胀和下气定喘的作用。木耳有益气补血、凉血止血、提高免疫力的作用。