白玉萝卜似清明　白腌萝卜

白玉萝卜似清明　白腌萝卜

【菜品故事】

相传，清乾隆年间，郑板桥任山东潍县县令，他为官清廉，颇受民众拥戴。有一年，朝廷派了一位娄姓钦差到山东巡查。他令随从用大红纸封了一百两银子给郑板桥。依照“送一还十”的习俗，娄钦差以为能净得银子九百两。郑板桥却将银两充公，还了钦差一颗大萝卜，并赋诗一首：“东北人参凤阳梨，难及潍县萝卜皮。今日厚礼送钦差，能驱魔道兼顺气。”腌萝卜这道菜由此流传下来。

此菜是江南一带的寺院中必不可少的菜肴，腌制简单，但要做到好吃却并不简单。

【主料】白萝卜200克

【调料】盐25克（根据个人口味），白糖10克，香油15克，白醋5克

【菜品制作】

1.将白萝卜洗净去皮，切成 6厘米长的条。

2.将萝卜条用盐爆腌1小时，温度控制在20℃左右。

3.冲洗浸泡（水的温度控制在15℃左右），控干，再加入剩余盐、白糖调味，放入冰箱保鲜室腌1小时。

4.上桌前调入白醋、香油，拌匀即成。

【菜品营养】

口蘑是低热量食品，可以防止发胖。口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品，可提高免疫力。