口蘑青笋罗汉面　烧罗汉面

口蘑青笋罗汉面　烧罗汉面

【菜品故事】

传说，有一位商人带着大量的上等口蘑，从天津出发沿水路南行。船过之处，蘑香四溢，引来成群结队的鱼虾尾随。船上的人既惊讶又惶惶不安，担心会翻船，纷纷央求口蘑商扔掉口蘑。口蘑商无奈，只好打开箱子，把口蘑全部抛入水中。鱼群也追随漂流的口蘑四散而去。事后，口蘑商将鱼群围船、口蘑解围之事四处讲说，人们争相购买他的口蘑。口蘑商又将口蘑作配料做成罗汉面，在当地卖得特别好。

成菜软润爽口。

【主料】手擀面250克

【配料】口蘑20克，竹笋20克，腐竹20克

【调料】盐1.5克，鲜姜片5克，素汤400克，香油15克

【菜品制作】

1.将口蘑、竹笋、腐竹洗净，切成小丁。

2.锅内加油烧热，入姜片爆香，下口蘑、竹笋、腐竹煸炒5分钟至香，加盐、素汤调味，开锅后加香油炒匀倒出，备用。

3.锅内加水煮沸，下入手擀面，将面条煮熟。

4.将煮熟的面条入凉开水中焯一下，捞出面条。将炒好的配料、卤汁浇在面条上拌匀即成。

【菜品营养】

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。冬笋所含的多糖物质还具有一定的抗癌作用。