声声木鱼平蘑香　白蘑菜心

声声木鱼平蘑香　白蘑菜心

【菜品故事】

清朝初年，北京有一位远近闻名的中医，名叫崔应魁，他是一名虔诚的佛教居士。他虔诚拜谒，与高僧交情甚好。崔应魁擅烹制素食。他还种植了许多白蘑，送给高僧品尝。高僧尝之，赞不绝口。

成菜清淡爽口，香味浓郁，鲜嫩滑软。

【主料】白蘑350克

【配料】油菜150克

【调料】盐5克，白糖2克，姜片5克，湿淀粉25克，香油5克，素汤50克

【菜品制作】

1.将油菜择洗干净，焯水。

2.锅中加油烧热，入姜片爆香，放入油菜，加盐调味，炒制后摆在盘底。

3.白蘑洗净焯水，摆入加有香油的碗中。加姜片、素汤、盐调味，入笼蒸制40分钟，滗出汤汁，扣在油菜上面。汤汁留用。

4.锅内加滗出的汤汁，调味，勾芡，浇在蘑菇上即成。

【菜品营养】

小白菇富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质元素，有利于提高人体免疫力，具有镇咳、消炎、养胃等功效。