调味适当

调味就是在原料加热前、加热中或加热后放入调味料，使菜肴具有丰富口味。调味是烹调技术中最为重要的环节，调味的好坏，对菜肴口味起着决定性作用。调味所使用的调味料主要分为基本味和复合味两类，而调味的方法又分为烹调前调味、烹调中调味和烹调后调味三种。调味适当可以使无味的原料增加滋味，以满足食用者的不同口味和需求。