原料 调料 净鳝鱼肉200克，凉粉100克，熟芝麻、香菜段各10克，精盐、味精、米醋各1小匙，白糖、花椒粉、香油各少许，豉油豆瓣、辣椒油各1大匙
制作步骤
1 凉粉切成粗丝，装入盘中垫底；锅中加入清水和净鳝鱼肉焯煮至熟，捞出、冲凉，切成粗丝，放在凉粉上。
2 将精盐、味精、米醋、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、豉油豆瓣放入小碗中调成味汁。
3 把味汁淋在鳝鱼、凉粉上，再撒上熟芝麻、香菜段即可。
