原料 调料 活扇贝1000克，精盐1小匙，味精少许，XO酱2大匙，白糖1/2小匙，老汤2大匙
制作步骤
1 活扇贝放入淡盐水中浸泡，吐净腹中泥沙，去壳、取肉，除去内脏，洗涤整理干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、沥水。
2 坐锅点火，添入老汤，放入XO酱烧沸，再加入精盐、味精、白糖煮匀，制成XO酱汁。
3 将扇贝肉放入XO酱汁中，用小火酱10分钟，出锅装盘即成。
