四喜元宝狮子头

原料　调料　猪肉末400克，鸡蛋2个，咸鸭蛋黄、咸鸭蛋清各4个，净油菜100克，荸荠碎25克，葱末、姜末、葱段、姜片各5克，胡椒粉少许，酱油、味精各1小匙，料酒、水淀粉、面粉各1大匙，香油、植物油各适量

制作步骤

1　猪肉末、葱末、姜末、胡椒粉、香油、料酒、咸鸭蛋清调匀，磕入鸡蛋，加上荸荠碎和面粉搅拌均匀成馅料，包裹上咸蛋黄成丸子状，放入油锅中冲炸一下，取出、装盘。

2　锅中留底油烧热，放入葱段、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、味精和清水烧沸，倒入丸子盘中，入锅蒸至熟，取出。

3　把蒸丸子汤汁滗入锅内，加上净油菜烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在蒸好的丸子上即可。