黄烧鱼翅

原料　调料　水发鱼翅250克，净鸡骨、净猪排骨各100克，葱段、姜片各50克，精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，胡椒粉、糖色、熟鸡油各少许

制作步骤

1　水发鱼翅用开水烫一下，过凉，再放入沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片烫一下，捞出，用纱布包成鱼翅包。

2　锅中用竹筷垫底，放入净鸡骨、净猪排骨和鱼翅包，加入料酒、葱段、姜片和糖色，添加适量的清水，先用旺火烧沸，转小火煨8小时，加入精盐、味精、胡椒粉煮30分钟。

3　取出鱼翅包，把鱼翅放在容器内；锅内原汤过滤后煮沸，淋入熟鸡油，浇在鱼翅上即可。