原料 调料 活海蟹2只(约700克)，精盐1/2小匙，料酒1大匙，辣椒粉2小匙，淀粉、植物油各适量
制作步骤
1 活海蟹去除蟹脐、蟹盖、蟹鳃及内脏，冲洗干净，剁成块，放入盆中，加入料酒、精盐、辣椒粉拌匀，腌渍片刻。
2 坐锅点火，加上植物油烧至八成热，将海蟹刀口断面处拍匀淀粉，入锅炸至金黄色，捞出、沥油，在盘中拼回原形；再把蟹盖冲炸一下，盖在炸蟹块上即成。
