材料
面粉400克，茄子200克，牛肉末150克
葱末、姜末各5克，胡椒粉少许，精盐、花椒水各2小匙，香油、料酒、黄酱、植物油各适量
做法
1 茄子洗净，放入蒸锅中蒸至熟，取出、凉凉，放入容器中，加入精盐、黄酱、葱末、姜末、香油、料酒、胡椒粉、花椒水和牛肉末拌匀成茄泥牛肉馅料。
2 面粉放入容器中，加入温水和成面团，揪成面剂，擀成面皮，包上茄泥牛肉馅料，按扁成馅饼生坯。
3 平锅置火上，加入植物油烧热，放入馅饼生坯，用中火烙至馅饼熟香，取出装盘即可。
