铁板鲈鱼
大满足！
用料
｜鲈鱼 500 克
｜香葱 1 根
｜红椒 20 克
｜姜片 5 片
｜白芝麻、老抽、料酒、食盐、白糖、郫县豆瓣酱、冰糖、八角、植物油各适量
做法
1.香葱洗净，切成葱花；红椒洗净，去根，切成粒；鲈鱼处理干净，在背部斜刀切几刀，更好入味。
2.炒锅置火上，倒入植物油，待油烧至七成热时下入鲈鱼炸，待炸至定型且色泽金黄时捞出沥油。
3.锅内留有植物油，加入八角、姜片煸香，加入老抽、料酒、清水、食盐、白糖、鲈鱼炖 20 分钟，加入郫县豆瓣酱、冰糖、红椒粒烧至收汁后，撒上葱花、白芝麻即可。
