南炒面

南炒面

烹饪时间 约10分钟

原料/1人份

冷冻瘦肉丝1包

（见P011）

拉面160克

青椒丝40克

红椒丝40克

姜丝、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，生抽5毫升，老抽3毫升，料酒5毫升，水淀粉8毫升，食用油适量

制作方法

1 将冷冻瘦肉丝解冻，加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油，腌渍片刻。

2 热锅注油烧热，放入拉面，边炸边搅拌，至呈微黄色后捞出，沥干油。

3 用油起锅，倒入肉丝，炒至变色，加入姜丝、葱段，炒香，淋入少许生抽，加适量清水，拌匀。

4 倒入拉面，拌匀，中火焖4分钟，放入青红椒丝，加入少许盐、鸡粉、老抽，炒匀即可。

POINT

不喜欢太多油的人可以将面条煮熟后过冷水，再炒制。