泡椒炒鸭肉

泡椒炒鸭肉

烹饪时间 约6分钟

原料/1人份

冷冻鸭肉块1包，灯笼泡椒60克，泡小米椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许

冷冻鸭肉块1包

（见P125）

调料

豆瓣酱10克，盐3克，鸡粉2克，生抽少许，料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量

制作方法

1 将冷冻鸭肉块解冻；灯笼泡椒切小块；泡小米椒切小段；鸭肉块中加入生抽、盐、鸡粉、料酒、水淀粉，拌匀腌渍。

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2 锅中注水烧开，倒入鸭肉块，汆熟后捞出。

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3 用油起锅，放入鸭肉块、蒜末、姜片，翻炒匀，放入料酒、生抽、泡小米椒、灯笼泡椒、豆瓣酱、鸡粉。

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4 注入清水，用中火焖煮3分钟，淋上水淀粉勾芡，关火后盛出锅中的食材，放在盘中，撒上葱段即成。

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POINT

将切好的灯笼泡椒和泡小米椒浸入清水中泡一会儿再使用，辛辣的味道会减轻一些。