生焖鸭
烹饪时间 约38分钟
原料/1人份
冷冻鸭肉块1包
（见P125）
红椒70克
香菜适量
葱段适量
姜片少许
蒜头40克
调料
盐、鸡粉各2克，豆瓣酱30克，老抽、水淀粉各5毫升，食用油适量
制作方法
1 将冷冻鸭肉块解冻；洗净的蒜头对半切开；洗净的红椒去籽，切块，待用。
2 热锅注油烧热，倒入鸭肉块、姜片、蒜头、豆瓣酱、葱段，爆香。
3 注入清水，撒上盐，大火煮开后转小火焖30分钟，揭盖，倒入红椒。
4 淋上老抽，加入鸡粉，炒匀入味，用水淀粉勾芡，盛入盘中，摆上香菜即可。
POINT
鸭肉可提前汆煮一会儿，这样可去除鸭肉的腥味。
