用微波炉加热牛奶有什么需要注意的地方？

再没有什么比微波炉更适合加热牛奶了，但你还需要注意一些细节，例如加热的温度和时间，别让牛奶的营养在这个环节就流失了。

ANSWER

用煤气灶加热一杯约250ml的牛奶，需要70℃的高温与3min的时间。而用微波炉加热牛奶，只需要中火1min即可，千万别加热太长时间，这样会导致牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物的出现，影响牛奶质量。现在牛奶的包装多样化，我们要根据包装来选择加热，如果是塑料袋装的牛奶直接用微波炉加热，对人体健康会产生不利的影响。并且，加热之前也要看包装上有没有注明“可用微波炉加热”的字样，如果不适宜，就要打开包装用玻璃器皿来加热。

TIPS 牛奶加热法

奶锅加热：将牛奶倒入锅内，用慢火煮，注意边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸，如果煮沸就会影响牛奶的营养，导致各种维生素和蛋白质的变质或者流失。并且注意锅的材质一定不要是铜，因为在加热的过程中，铜对奶中的一些物质有催化作用，会加快营养的损失。

开水热奶：开水热奶是最便捷，营养损失最少的加热方法。如果能够避免加热就尽量不要加热，这样才能够保存牛奶完好的营养价值，在必须加热的情况下，可把牛奶放入开水中浸泡3～5min，待牛奶慢慢温热，这样能比较保证牛奶的营养价值。但塑料包装的牛奶最好不要用这种方法，因为高温下塑料会分解出对身体有害的物质。