姬松茸高效栽培技术要点
1.栽培季节
根据姬松茸的生物学特性，栽培季节一般安排在春末夏初和秋季。春季在清明前后（3～5月），秋季在立秋之后（9～11月）。低海拔地区可延长至4～5月播种，6～7月采收。总之，要掌握播种后经40～50天开始出菇时，气温能达到20～28℃为好。各地气候条件不同，栽培季节应灵活掌握。
2.培养料配方
1）稻草65%、干粪类15%、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰粉1%，过磷酸钙1%、饼肥0.5%。
2）玉米秆（或麦秸）80%、牛粪粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、饼肥1%。
3）稻草47%、木屑45%、过磷酸钙2%、硫酸铵1%、石膏粉3%、石灰粉2%。
4）稻草80%、牛粪14%、石膏粉3%、石灰粉3%。
3.建堆发酵
姬松茸的建堆发酵与双孢蘑菇一样，将稻草、秸秆或棉籽壳等浸透水后与畜禽粪等分层铺撒均匀建堆。一般建堆上宽1.2m，下宽1.5m，高1.3m。堆料后的3～4天，堆温通常可达70℃左右。堆温的测定一般以圆柱形温度计插入料堆深约33cm处为标准。70℃保持3天堆温就会下降，此时应翻堆。翻堆的目的是改善料层的空气条件，散发堆内的废气，调整料堆的水分，同时添加化肥和石膏粉，改善发酵条件，让微生物继续生长繁殖，更好地促使堆温回升，加速粪草分解，达到均匀腐熟。
第一次翻堆时加入尿素、硫酸铵等化肥并充分搅拌匀，在微生物的作用下，通过发酵变成适合姬松茸的氮源。再次建堆后达到70℃时再保持3天翻堆，如此3次。为了使堆料发酵均匀，翻堆时应把中间培养料翻到外面，把外层培养料堆进中间。
发酵后培养料以达到棕褐色，手拉纤维易断为度。堆制发酵后培养料含水量为60%～75%，手抓一把培养料用力挤，指缝有两三滴水即为含水量适宜。当pH偏高或偏低时，可用过磷酸钙或石灰进行调节。为了制作均匀、完全成熟、高质量的培养料，翻堆是很重要的工序，不能粗心。
有条件的栽培者可进行二次发酵，以便提高产量和降低病虫危害，其具体做法同双孢蘑菇。
4.做畦（床）
姬松茸在室内外均可栽培。室内栽培可搭4～6层床架，也可利用空闲的菇房和床架。将完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺入菇床或畦床，厚度以20cm为宜。培养料上床后，关闭菇房的出入口、通风口，然后用甲醛加高锰酸钾熏蒸（每立方米空间用甲醛8～10mL，高锰酸钾5g）或用硫黄熏蒸24h，排出菇房或畦内的药味，待料温降至28℃时播种。
室外可在日光温室内栽培，也可在荫棚内栽培。荫棚高2～2.3m，棚顶和四周用草帘或遮阳网遮阴，光照保持“四分阳、六分阴”。在大棚内南北向建畦或设床架，畦宽1.3m，长不限，畦床整成龟背形，开好排水沟。山地栽培，还要开防洪沟。进料前，畦床表面要喷杀虫农药。再将培养料铺到畦床上面，厚度一般为20～25cm（按干料计算，每平方米需16～20kg培养料）。
5.播种及播后管理
培养料整平后，菇房中没有刺鼻的氨味，料温稳定在28℃以下，即可进行播种。目前，大都采用谷粒菌种，其方法是把谷粒菌种均匀地撒于培养料表面，大约每平方米面积需要2瓶500mL的菌种，再盖上一层进房时预先留下的含粪肥较多的优质培养料，厚度以看不到谷粒菌种为度。播种后用木板轻轻抹面。
室外畦床栽培播种后尤其要注意保温、保湿，播种后要根据每天的天气温度变化注意床内料温。播种后第六天，若料面干燥应喷水保湿，一般每天通风一次。室内栽培也要注意菇房内的温度变化，既要保温保湿，又要使新鲜空气通入菇房，以人进入菇房时不感到气闷为宜。
露地栽培，播种后要在畦面两边用竹木条扦插成弯拱形，然后覆盖塑料膜，使其在小气候中发育生长。菇床罩膜内温度以不超过30℃为宜，过高则应揭膜散温，并保持相对湿度不低于85%。播种后2～4天，当料面呈现白色绒毛状的菌丝时，需适时揭膜通风，促使菌丝向原料下层蔓延。发现有毛霉、绿霉等杂菌侵染，应立即挖掉被污染部位销毁，以防传染扩散。随着菌丝生长量逐渐增大，每天要揭膜通风2～3次，保持空气新鲜，促菌丝蔓延生长。(https://www.daowen.com)
6.覆土
一般在播种后20天左右，菌丝长到整个培养料的2/3时开始覆土，覆土厚度一般为3cm。覆土用的土粒不能太坚硬，以不含肥料，新鲜，保水、通气性能较好的大土粒最好，一般都选用耕作层20cm以下的生土，含水量为70%～75%。
覆土可采用平铺方式，也可采用“齿轮”方式。即先在料面上覆上一层厚为1cm左右的土粒，每间隔10～15cm做一条宽10cm、高5cm的土坎，厚度为3～4cm，以增加出菇面积。
7.出菇管理
姬松茸菌丝在培养料蔓延之后，才开始出菇。一般播种后40天左右，菌丝发育粗壮，少量爬上上层。此时畦床上面应喷水，罩膜内相对湿度要求在90%～95%，并保持盖膜2天后，土面上就会出现白色米粒状菇蕾，继而长成黄豆状，3天后菇蕾长到直径2～3cm时，应停止喷水，避免造成菇（蕾）体畸形，这是水分管理的关键（图5-13）。出菇时，要消耗大量氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期间必须十分注意通风换气，每天揭膜通风1～2次，通风时间一般不少于30min，通风后继续罩膜保湿，促进菇蕾的正常生长。阴雨天气可把罩膜四周掀开进行通风换气，防止菇蕾烂掉。
出菇期温度以20～25℃最好，若早春播种的，出菇时气温偏低，可罩紧薄膜保温保湿，并缩短通风时间和次数。夏初气温超过28℃时，可以在荫棚上加盖厚遮阳物，整天打开罩膜通风透气，创造较阴凉的气候。室内栽培时，也要注意门窗遮阴，并早晚通风，出菇周期大体上10天，出菇结束后可修改畦的形状，再喷水补充畦床的水分，为下次出菇做好准备。出菇可持续3～4个月，可逐批逐次出菇采收（一般4～5批）。
图5-13 姬松茸出菇
【窍门】
出菇期管理的目的是创造更好的生态条件，提高姬松茸的质量和产量，因此要因地制宜，灵活掌握，尽量注意“听、看、摸、嗅、查”。
听：听天气预报，弄清是阴、晴、雨，是否有高温或寒流的袭击。
看：看温度、干湿度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。
摸：摸一摸覆土的干湿度情况。
嗅：嗅菇房内空气是否新鲜。用打火机火苗在出菇场所内外高度的差别来检测空气的新鲜程度。
查：查一查菌丝生长情况、土层的湿度、有无病虫的危害。
8.采收和加工
姬松茸的采收适期是菌盖刚离开菌柄之前的菇蕾期，即菌盖含苞尚未开伞，表面浅褐色，有纤维状鳞片，菌褶内层菌膜尚未破裂时采收为宜（图5-14）。若菌膜破裂，菌褶上的孢子逐渐成熟，烘干后菌褶会变成黑色，降低商品价值。
采收后的鲜菇，可通过保鲜或盐渍加工。若是干制，应根据客户的要求，有的是整朵置于干燥机内烘干；有的是由盖至柄对半切开，烘干成品。干品气味芳香，菌褶白，用透明塑料袋包装，外包装用纸皮箱或根据客户的要求进行包装。
图5-14 姬松茸采收后
