一、学前儿童集体膳食的配制原则
（一）营养平衡，比例适宜
为学前儿童配制的膳食，必须考虑六大类营养素的平衡，尤其是三大类产热营养素的平衡。同时，也要兼顾各类营养素内部结构的平衡，这样才可以满足学前儿童多样化的营养需要，促进学前儿童的健康成长。
（二）食物多样，品种丰富
学前儿童的膳食应由多种食物组成，这样才能满足学前儿童对能量和各种营养素的需求。动物性食物和植物性食物的营养素不同，只有食用多样化的膳食，才可以达到学前儿童平衡膳食的目的。而且，食物品种单一、缺少变化容易降低儿童的食欲。因此，我们应在保证各种营养素供应的前提下，不断变化食物的品种。
（三）烹调科学，易于消化(https://www.daowen.com)
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随着年龄的增长，学前儿童的乳牙逐渐萌出，咀嚼能力明显增强，但消化能力仍然较弱，肠道功能容易出现紊乱，因此制备食物应注意碎、细、软、烂等特点，最好采用清蒸、红烧和煲炖等烹调方法，既要考虑到学前儿童的消化特点，也要注意科学的烹调方法，以防止营养素在加工过程中大量流失。
（四）饮食卫生，清洁安全
食品清洁卫生可以防止病从口入，避免细菌或毒素污染食物而进入身体导致疾病。因此，托幼机构要严把食品安全关，严格控制食品采购、运输、储存、加工等各个环节，以保证食品的清洁卫生，防止食物中毒等事件的发生。
