香肠热狗

香肠热狗，西班牙语叫choripn，单单看一眼这个名字，就可以猜出来choripn是我们之前提到的chorizo(香肠)和pan(面包)的结合。它是一种香肠热狗，其中以生菜和西红柿为辅料，再配上多种调味汁。香肠热狗是乌拉圭最为流行的小摊食物，街上到处可见的食品小推车，其中最为火爆的便是choripn。

香肠热狗中使用的香肠是新鲜水嫩的，无需风干。香肠中牛肉占七分，猪肉占三分，加以肉豆蔻、茴香、辣椒粉、丁香和肉桂调味。人们通常会在制作时加入一定量的葡萄酒(或者是醋)，因此香肠更加鲜美多汁，肉的腻味减掉了几分，替而代之的是酒的醇香。

除了家常的制作方式，人们还发明了一种集口味与美感于一体的形式：将香肠纵向切成两半，将chimichurri^[6]或其他调味料抹在其中一半上。切成两半的香肠似一对巨大而浑圆的翅膀，其中的调味料似玲珑的触角，因此人们也把这种做法称作蝴蝶式choripn。

在拉普拉塔河地区，这个小吃的起源可以追溯到19世纪中叶，当时在农村地区，高乔人的庆祝传统就是烧烤，他们会将烤好的香肠加入面包中，这种饮食方式也随之传到了城区。20世纪中后期，乌拉圭一家推车公司“El Galleguito”腾空出世，街头推车节省了门店昂贵的租赁费，同时又具有流动性、灵活性，可以自由出没于各大人流集中区域，而热狗香肠也伴随着小推车的流行得以普及开来。

这种小吃的流行得益于它快餐简食的特点，对于上班族和其他赶时间的人群而言是不二之选：一对面包和一根香肠，一台烤箱，就是所需的所有材料了。将香肠放在烤箱或烤架中，等香肠呈现暗红色，然后将它夹在面包中，即可快速制作，方便又美味。

在南美国家，尤其是乌拉圭和阿根廷，香肠热狗是国民饮食中不可或缺的一部分。由于这些国家热爱烧烤的传统，而烧烤通常需要花费很多时间，人们就会在主餐做好之前先以其来充饥和开胃。无论是观看足球比赛，举办狂欢节聚会，还是参加政治性活动，choripn永远都不会缺席。