XIAOLIAN XIANGYING
【主 料】猪头
【辅 料】面皮、八角、桂皮、红曲米
【调 料】盐、味精、麦芽糖、白酒、豆瓣酱
【制作过程】①猪头洗净漂白，炒锅上火下油，用6成油温浸至15分钟待用；
②另起锅放入调料、猪头小火焖制2小时猪头起锅装盘，跟面皮上桌。
【注意事项】用油浸制时间稍长，可去腥、去腻味。
【菜品特点】色泽红亮，肥而不腻。
