BINJIANG JIANGZHUSHOU
【主 料】猪前掌
【辅 料】西兰花、八角、桂皮、红曲米
【调 料】盐、味精、麦芽糖、白酒、豆瓣酱
【制作过程】①猪掌洗净漂白去毛，西兰花焯水待用；
②炒锅上火下油，猪掌炸成金黄色，放入香料小火焖至1.5小时；
③猪掌收汁装盘放入西兰花即可。
【注意事项】卤制时不能太久，注意卤水色泽。
【菜品特点】色泽红亮，酥而不烂，可以冷热两吃。
