XIANGTANG SHAOTUJI
【主 料】本地阉鸡
【辅 料】红辣椒、生姜、干红椒
【调 料】盐、味精、酱油、葱、胡椒粉、花雕酒、醋、油
【制作过程】①将鸡宰杀改刀成块待用；
②炒锅上火下底油，加入葱、姜、干红椒、鸡块煸香，加入调料小火慢烧40分钟，放入红椒收汁即可。
【注意事项】选取当年的阉鸡
【菜品特点】肉质鲜嫩，鲜辣香醇。
