YIYANGJI
【主 料】净仔鸡
【辅 料】葱、姜
【调 料】黄酒、盐、胡椒粉、豆豉
【制作过程】①将鸡改刀长条，焯水待用；
②将鸡皮朝上放入砂锅内，加入黄酒、盐、胡椒粉、豆豉、葱段、姜片，封上盖，上蒸锅用大火蒸至酥烂即可。
【注意事项】选用当年仔鸡
【菜品特点】原汁原味、豉香浓郁。
