湖口豆豉肉

HUKOUDOUCHIROU

典故

地处鄱阳湖与长江汇合处，并有“水绕三山同楚地，势连五老共洪都”之称的江西省九江市湖口县，盛产一种有名的特产——“豆豉”，此豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，香味浓郁，美味可口，用这种豆豉烹饪的“豆豉烧肉”、“辣味凤尾鱼”、“家乡豆腐”等菜肴，已成为湖口传统风味名菜，颇受中外客人的青睐，蜚声四海。

【主　料】猪五花肉

【辅　料】葱、姜、豆豉

【调　料】酱油、黄酒、味精、白糖

【制作过程】

①将五花肉放入锅内用中火煮至六成熟时捞出，改刀成厚片。

②放入盆内，加入豆豉、调料，入笼蒸约30分钟，装盘即可。

【注意事项】选用土猪肉

【菜品特点】豉香味浓，味道鲜美。