武宁棍子鱼

WUNING GUNZIYU

武宁棍子鱼是江西省九江市武宁县的特产。武宁县棍子鱼属一种名贵野生天然鱼种，肉质坚实，肌间刺少，红烧、辣烩都可，味道鲜美，营养丰富

【主　料】武宁棍子鱼

【辅　料】葱、姜、蒜、辣椒

【调　料】酱油、料酒、盐、糖

【制作过程】①棍子鱼宰杀洗净后腌至48小时待用；

②炒锅烧热加少许油放入棍子鱼煎香，加料酒、酱油、葱姜、盐、糖、辣椒、蒜，加水烧开后改中火收汁，撒上香葱末即可，

【注意事项】腌制起片。

【菜品特点】刺少肉多，味道鲜美。