SHIYUBAODAN
【主 料】石鱼
【辅 料】鸡蛋、香葱、生姜
【调 料】盐、猪油
【制作过程】①将鸡蛋打散，香葱、生姜切末，石鱼用温水泡5分钟洗净待用；
②炒锅上火放入猪油加热至七成时把石鱼炸至金黄；
③将鸡蛋放入石鱼调味待用；
④炒锅上火下猪油，倒入蛋液煎至凝固时，淋入少许猪油，煎至金黄改刀装盘即可。
【注意事项】掌握煎制时火候
【菜品特点】色泽金黄、一面酥香、一面鲜嫩。
