BAIJIAOYUTOU
【主 料】雄鱼头
【辅 料】姜、蒜、萝卜干、辣椒
【调 料】料酒、盐、麻油、味精
【制作过程】
①雄鱼宰杀洗净，从中剖为两半，摆于盘内，放上料酒和精盐；
②将葱、姜及萝卜干、蒜、干辣椒，均切成细末，用小碗装好，加上酱油、麻油、味精调成汁水待用；
③将鱼头放蒸笼内，用旺火蒸至鱼眼珠突出时取出，浇上拌好汁水即可。
【注意事项】用大火蒸熟口感最佳
【菜品特点】鲜香味美
