莲花血鸭
LIANHUAXUEYA
典故
宋景炎元年（1276年），元军占临安，大举南下。宋丞相文天祥集师勤王，一时间，各地抗元斗争风起云涌。莲花境内数千壮士群起响应，筑起山寨，抗击元军。一日，各路豪杰聚会在一起，商量举国大业，准备升帅旗，饮血酒，但当时缺鸡，遂以鸭血代之。
饮血盟誓进行得相当隆重，帅旗飘扬，香烟缭绕，各路豪杰端着殷红的血酒肃立于帅旗前。盟主端血酒登台祭旗。一祝文丞相军队所向披靡，二祝自己的义军旗开得胜。祝毕，准备将血酒一饮而尽。忽听报文丞相到，众皆欢呼，响彻长空。原来，文天祥引兵出江西，一路捷报频传，这次到这里来是为壮大抗元队伍。文丞相与众壮士共饮血酒，更使士气大振。
盟主吩咐摆酒接风。话说火头军里有名叫刘德林的，是酒店厨师出身，炒得一手好菜。今天为文丞相摆酒接风，非同小可，他心里有些紧张。慌里慌张的炒了几个菜。轮到炒鸭子，他将切碎的鸭子放入锅内，由于慌乱，把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去，等到明白过来已经迟了，无可补救。他唯恐倒了血酒不好吃，便小心冀冀的炒着，忽然闻到一股香辣味，仔细一看，见菜呈浆糊状，紫红色，一尝，比往常的味道更鲜美。刘德林大喜过望，心里说：“今天第一次炒出如此鲜美可口的菜啊。“将菜端出去，文丞相一尝，赞口不绝，问道“此为何菜？”刘德林一想，答道：“就叫血鸭吧。“文丞相站起来庄重地说”今日各路豪杰会聚一堂，商量利国大业，我们喝血酒，吃血鸭，誓与敌人血战到底！”山摇地动。是日出师，收复永新等县，一时气势大振，威名远扬。
【主 料】莲花本地仔鸭
【辅 料】鲜红椒、姜末、蒜籽、高汤
【调 料】茶油、莲花冬酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉
【制作过程】
①鸭子宰杀时，将鸭血流入装有冬酒的碗里，用筷子搅匀；
②鸭子洗净，将鸭子、内脏、红椒改刀成小丁待用；
③炒锅上火放入茶油加入鸭块、冬酒、酱油、盐、炒香，加入高汤，烧制；
④汤汁收浓后，加红椒粒、味精、胡椒粉、淋入鸭血翻炒装盘即可。
【注意事项】注意鸭血不能凝固
【菜品特点】汤汁浓稠，酒香浓郁，鲜辣可口。
