天师板栗烧鸡

天师板栗烧鸡

BINJIANGYUSHUDONGPOROU

典故

说是有一次张天师在家宴请宾客，家厨用一般的烹调方式制作，当厨师配好料，将鸡块装入砂钵放炉灶上烧制时，天师的儿子乘厨师不注意，调皮地将正吃的去了壳的板栗放入砂钵内。烧熟后，整钵端上了桌，拿掉钵盖后，一股清香扑鼻，只见鸡块色泽淡黄，栗香酥烂，客人一品尝赞不绝口，天师也欣然得意。席后，命家厨进一步改进，使之成为家宴中必备的菜。

【主　料】本地放养土鸡

【辅　料】板栗肉、葱、姜

【调　料】油、酱油、味精、料酒

【制作过程】

①土鸡宰杀洗净剁成小块待用；

②炒锅上火放入底油、葱、姜煸香，加入鸡块翻炒，下调料板栗肉烧开，转小火20分钟；

③大火收汁，撒上葱段装盘即可。

【注意事项】注意精选板栗

【菜品特点】清香四溢，醇香扑鼻，令人馋涎欲滴。