鸡肉麻酱拌面套餐

鸡肉麻酱拌面套餐

原料

鸡肉麻酱拌面　刀削面150克，鸡胸肉1块，绿豆芽20克，黄瓜1/4根，胡萝卜20克，盐2克，料酒1汤匙，葱、姜共15克，香油1茶匙，芝麻酱1汤匙，凉开水5汤匙，蚝油1/2汤匙，鱼露1/4汤匙，腐乳汁1/2汤匙

小里脊炒双花　西蓝花150克，菜花150克，里脊肉50克，大蒜2瓣，蚝油3/4汤匙，水淀粉2汤匙，香油1茶匙，橄榄油1汤匙

做法

1　鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，放入盐、料酒和葱、姜烧开，撇净浮沫，将鸡胸肉煮熟。

2　黄瓜和胡萝卜均切丝。绿豆芽摘去根部。胡萝卜丝和绿豆芽汆烫后即刻捞出。熟鸡胸肉稍微晾凉，片成肉片。

3　芝麻酱用凉开水澥开，加入1/2汤匙蚝油、鱼露和腐乳汁调味。

4　锅置火上，加水烧开，放入刀削面煮熟，捞出刀削面放入凉开水中过凉，加1茶匙香油拌匀。

5　将西蓝花和菜花制成小朵，汆熟后捞出，备用。里脊肉切片，大蒜切片，备用。

6　锅烧热，倒入橄榄油，下切好的里脊肉片炒至变色，加入蒜片爆香。

7　放入西蓝花和菜花翻炒，加入3/4汤匙蚝油调味，加入水淀粉勾芡，淋入1茶匙香油炒匀。

8　刀削面装盘，将鸡片、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽码到面上，淋上调好的芝麻酱，拌匀，鸡肉麻酱拌面完成。小里脊炒双花盛到小碗中。