食品交换份中的四大类食品指哪四大类？

食品交换份中的四大类食品分别是谷薯类、菜果类、肉蛋类和油脂类。

（1）谷薯类：包括各种米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦及各种豆类（如绿豆、红豆和芸豆等）和干粉条等，每份的重量为以上各类生主食0.5两，豆类则为2两，均含热量90千卡，蛋白质2.0克、糖类19.0克、脂肪0.5克，其主要营养成分是糖类和食物纤维。

（2）菜果类：包括蔬菜类和水果类，各种绿色蔬菜，如茄子、西红柿、菜花、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等1斤，柿子椒、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜薹等4～7两，毛豆、鲜豌豆和马铃薯、藕等根茎类蔬菜2两，各种水果4两，西瓜1斤，热量均为90千卡，蛋白质4.0克、糖类18.0克、脂肪为0，主要的营养成分为无机盐、维生素和膳食纤维。(https://www.daowen.com)

（3）肉蛋类：包括肉蛋类、大豆类和奶类，每份分别重50克、25克和125克，热量均为90千卡，蛋白质含量分别为6.0克、5.0克及5.0克，糖类含量分别为0克、4.0克和7.0克，脂肪含量分别为6.0克、5.0克和5.0克，主要营养成分是蛋白质。

（4）油脂类：每份的重量为10克即相当于1汤匙，热量90千卡，蛋白质和糖类的含量均当作0计算，主要是含有脂肪10克。