糖尿病饮食中怎样选择脂肪成分？

糖尿病饮食中的脂肪最好按不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例（1.5∶1）调配，至少为1∶1，以食用不饱和脂肪酸为主。菜油、花生油等植物油里的脂肪多为不饱和脂肪酸，而棕榈油、椰子油则是以饱和脂肪酸为主，猪油、白脱油等动物油则不宜多食。另外，糖尿病病人每天进食胆固醇的量不宜超过300毫克，一般1个鸡蛋中约含胆固醇200毫克，且大部分都在蛋黄中，故糖尿病病人每天最多可吃1个鸡蛋。由于鸡蛋蛋白的营养价值较高，目前多提倡糖尿病病人每周吃5～7个鸡蛋，当然蛋白则可多吃些。(https://www.daowen.com)