酸　奶

酸奶是以普通鲜牛奶为原料，加一定比例的蔗糖，经高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成。别名酸牛奶。性平，味酸、甘。功用生津止渴，补虚开胃，润肠通便，主治体虚，气血不足，营养不良，肠燥便秘，皮肤干燥。

酸奶成分基本同鲜牛奶，但营养高于鲜牛奶。酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质（每日喝750 ml酸奶，一周后血清胆固醇明显下降，以后两周内保持在较低水平）。还能刺激机体的免疫系统，有效抗御肿瘤。故常食酸奶具有防治高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、肿瘤（尤其是消化道肿瘤）的作用，还可增加营养，具有美容功效。酸奶的解酒机制和牛奶相同，但酸奶中的乳酸菌所产生的生物活性酶激活肝细胞，使肝细胞自身合成酶的能力增强，对人体的健康起到决定性的作用，解酒力度更强，嗜酸乳杆菌加强自身排毒和代谢能力，具有加速乙醇在肝脏的分解的能力，对解酒有一定的好处。

【解酒方选】

1.喝酸奶解酒法：酸奶可缓解酒后烦躁，还能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，对缓解酒后烦躁症状尤其有效。

2.酒内加奶解酒法：牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解乙醇在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。

3.大米粥加牛奶解酒法：牛奶适量，大米100 g。将大米加水煮粥，待半熟时去米汤，加入牛奶同煮为粥。补虚，生津止渴，用于酒醉呕吐，口干口渴，胃脘不适，肢软乏力，纳差。

4.牛奶椰汁解酒法：牛奶、椰汁各适量，将牛奶煮沸后兑入椰汁，频频饮用，功用清暑益气，用于酒后口渴，时或恶心欲呕，胃脘不适，冷汗淋漓，小便不利等。