食　盐

【概述】食盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶。别名盐、咸鹾、盐巴。性寒味咸。归胃、肾、大小肠经。功用清火凉血，滋肾坚齿，涌吐痰积，解毒，常用于调味，可用于火热所致咽喉肿痛，痰积胸中及食停上脘，心腹胀痛，齿龈出血等。内服：小于10 g每日，沸水溶化服；催吐用10～20 g，宜炒黄用。

【文献辑萃】《本草纲目》曰：“解毒。凉血润燥，定痛止痒，吐一切时气风热、痰饮、关格诸病”。《本经》曰：“大盐，令人吐”。《本草拾遗》曰：“除风邪，吐下恶物，杀虫，明目，去皮肤风毒，调和腑脏，消宿物，令人壮健。人卒小便不通，炒盐纳脐中”。《日华子本草》言：“暖水脏，（主）霍乱心痛，金疮，明目。止风泪邪气，一切虫伤疮肿火灼疮，消食，滋五味，长肉，补皮肤。通大小便，疗疝气”。《随息居饮食谱》记载：“补肾，引火下行，润燥祛凤，清热渗湿，明目，杀虫，专治脚气，点蒂钟坠，敷蛇虫伤”。《名医别录》曰：“主下部匿疮，伤寒寒热，吐胸中痰癣，止心腹卒痛，坚肌骨”。“大盐，主肠胃结热，喘逆，胸中满”。《医林纂要》言：“熟用补心，安神止妄，活血去瘀。生用泄肾，坚骨固齿，降逆消痰”。

【现代研究】食盐主要成分为氯化钠，因来源、制法等的不同，夹杂物质的质与量，都有所差异。普通常见的杂质，有氯化镁、硫酸镁、硫酸钠、硫酸钙及不溶物质等。《本草纲目》言：“凡盐入药，须以水化，澄去脚滓，煎炼白色，乃良”。盐是构成胃液的基本成分，能激活胃蛋白酶原，使之转化为胃蛋白酶而分解蛋白质；亦能直接使蛋白质变性而有利于消化吸收。食盐是人体钠、氯的主要来源，它能维持细胞外液渗透压，维持体内酸碱平衡，保持神经、骨骼肌的兴奋性。

【解酒方选】

1.食盐解酒法：服食盐3 g，饮酒不醉，后饮必倍。

2.盐水解酒法：饮酒过量，胸膜难受，可在白开水里加少许食盐，喝下去，立刻就能醒酒。

【使用注意】水肿忌服。《素问》曰：“血病无多食咸，多食则脉凝泣而变色”。《别录》曰：“多食伤肺喜咳”。《蜀本草》曰：“多食令人失色肤黑，损筋力”。《本草衍义》言：“病嗽及水者宜全禁之”。《本草经疏》记载：“消渴，法所大忌”。