鱼
【概述】鱼类是最古老的脊椎动物，它们几乎栖居于地球上所有的水生环境——从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼有丰富的营养价值，特别是富含蛋白质，中国的鱼达2500多种，可入药的就有上百种，总体来讲，多甘平，具有补益气血，利水消肿之功。用于体质虚弱、水肿、小便不利等症。
不同的鱼其营养价值、功效有差异。
鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液黏度，促进血液循环。
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜、大枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。
【现代研究】鱼类的蛋白质含量为15%～24%，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，有87%～98%都会被人体吸收。蛋白质可有效抑制酒精的吸收，故在饮酒时吃鱼不易醉。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（二十碳五烯酸）及DHA（二十二碳六烯酸），DHA 是促进脑力的关键元素。此外，鱼油还含有丰富的维生素A 及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其他如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
【解酒方选】
1.姜丝鱼汤解酒法：姜丝炖的鱼汤趁热喝，特别具有解酒效果。
2.鲤鱼冬瓜汤解酒法：鲤鱼250 g，冬瓜500 g，将鲤鱼去鳞杂，冬瓜去皮洗净，同入锅中，加水煮至鱼肉熟，加入适量调味品，食用。功用健脾利湿，用于妊娠水肿，小便不利等，也可解酒醒酒。
3.菠菜鱼片粥解酒法：菠菜400 g，鱼片100 g，猪血300 g，大米150 g，大枣10枚，调味品适量。先取大米、大枣煮粥，待熟时调入菠菜、鱼片、猪血，煮至粥熟，食盐、味精调味服食。功用滋阴补血，润肠通便。用于老年气血亏虚型便秘及产后便秘，也用于解酒醒酒。
4.鱼肉菊花解酒法：菊花30 g，鲜鱼肉150 g，调味品适量。将鱼肉洗净切片，锅中放素油适量烧至七成热后，下鱼片滑散，炒至熟时，加入菊花及调味品，炒熟即可。功用清热养阴，益精明目，可用于解酒醒酒，也用于肝肾阴虚所致的头目眩晕，耳鸣耳聋，眼干等。
5.鲫鱼解酒法：活鲫鱼2条，枸杞子15 g，香菜及调料适量，将鱼去鳞杂，洗净，在鱼身上斜切成十字花刀，锅中放猪油滑锅后，下葱、姜略炒，而后加清水、食盐、料酒、米醋等煮沸，再下鱼及枸杞子，煮沸后，文火慢炖至鱼熟，下香菜、味精即可。功用健脾利湿。用于脾胃虚弱，不思饮食，肢软乏力等，也可醒酒解酒。
6.墨鱼当归汤解酒法：墨鱼1条，桃仁6 g，当归10 g，调味品适量。将墨鱼去头、骨，洗净，切丝，桃仁布包，与当归加水同煮沸后去浮沫，文火煮至墨鱼熟透，去药包，调味食用。功用活血化瘀，适用于酒精性脂肪肝、肝硬化等。
【使用注意】服用止咳药、抗菌药、降压药者不要吃鱼，痛风患者，出血性疾病患者，肝硬化患者，结核患者以及孕妇不宜吃鱼。