土豆 和中养胃消水肿
别 名 马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。
性 味 归 经 味甘，性平、微凉；归脾、胃、大肠经。
建议食用量 每餐100～200克。
营养成分
淀粉、膳食纤维素、胶质、蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、钾、多类维生素与核酸、柠檬酸、土豆素等。
护肾原理
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；土豆还含有和免疫功能有关的酵素，可以提高人体免疫能力，起到预防慢性肾炎和保护肾脏的作用。
食用功效
和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白；能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性；有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
食用宜忌
土豆发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
良方妙方
1.胃溃疡：鲜土豆洗净，捣成泥，用布挤去水分，置砂锅里大火煮，不要盖盖，蒸发掉水分，煮成锅巴结在锅底。将锅巴研成粉末，每日早晚各服1匙。
2.慢性肠炎：将土豆100克、生姜10克洗净切碎，橘子1个去皮、核，将三者混合用洁净纱布绞汁。每次饭前饮1汤匙。
经典论述
1.《本草纲目》：“小儿熟食，大解痘毒。”
2.《湖南药物志》：“补中益气，健脾胃，消炎。”
养生食谱
◆土豆泥饼
主 料：土豆100克，面粉200克，鸡蛋2个。
调 料：植物油、盐各适量。
做 法：
1.把土豆洗净、蒸熟、去皮、捣成泥状，加入鸡蛋、盐、面粉和在一起，做成10个圆形的等分饼坯。
2.锅中加入植物油烧热，把土豆饼坯逐个放到油锅里炸1分钟捞出。
3.将油锅继续加热，至七成热时，再将土豆饼坯放进去，再炸半分钟成金黄色即可。
功 效：益胃通肠，减少胀气。
◆风味土豆泥
主 料：土豆200克。
辅 料：胡萝卜丁20克，西芹丁20克。
调 料：炼乳20克，奶粉10克。
做 法：
1.把土豆清洗干净去皮切成片，放蒸箱蒸30分钟，软烂后打成泥状放容器里加奶粉、炼乳拌匀。
2.胡萝卜去皮切成丁焯水，放入土豆泥中。
3.西芹切粒焯水放土豆泥中拌匀即可。
功 效：和胃调中，健脾益气。