黑芝麻 养血润燥补肝肾
别 名 胡麻、脂麻、乌麻、黑油麻、乌芝麻、巨胜子。
性 味 归 经 味甘，性平；归肝、肾、大肠经。
建议食用量 每天10～20克。
营养成分蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等。
护肾原理
黑芝麻对于肝肾不足所致的视物不清、腰膝酸软、耳鸣耳聋、眩晕等症的食疗作用明显，肾病综合征病人可以适量食用，改善不适症状。
食用功效
黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进红血细胞的生长，保护肝、胃，同时还能补充人体所需要的钙质，可降血压。
黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质；另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
芝麻是植物油中的佼佼者，芝麻所含的脂肪酸85%～90%为不饱和脂肪酸，易被人体吸收；芝麻中维生素E含量丰富，而维生素E可增强细胞的抗氧化作用，保护人体，延缓衰老。
食用宜忌
芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收其中的营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。炒制芝麻时注意控制火候，切忌炒煳。
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；阳痿、遗精者忌食。
良方妙方
1.神经衰弱：黑芝麻、核桃仁、桑叶各60克，捣烂为泥，捏成小丸，每次10克，每日2次。
2.中风：黑芝麻1000～1500克，洗净去杂质，上锅蒸2～3次，干燥后研细，炼蜜为丸，每丸重3克，每次服3丸，黄酒送下，每日服3次。
经典论述
1.《抱朴子》：“耐风湿，补衰老。”
2.《唐本草》：“生嚼涂小儿头疮及浸淫恶疮。”
养生食谱
◆芝麻淮粉羹
主 料：黑芝麻30克，淮山药50克。
调 料：白糖20克。
做 法：
1.将黑芝麻、淮山药研制成粉待用；
2.锅中水烧沸下入黑芝麻、淮山粉搅匀，熬至黏稠加白糖即可。
功 效：乌发益肾，润肠通便。
◆黑芝麻糊粥
主 料：黑芝麻10克，粳米20克，蜂蜜适量。
做 法：
1.先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。
2.再将粳米加适量的清水入锅煮粥，煮至八成熟时加入炒熟的黑芝麻和蜂蜜，搅拌均匀后稍煮即成。
功 效：补肝肾，润五脏。适用于消瘦、便秘、须发早白等。