核桃 滋补肝肾强筋骨
别 名 核桃仁、山核桃、胡桃、羌桃、黑桃。
性 味 归 经 味甘，性温；归肾、肺、大肠经。
建议食用量 每次1个（150～200克）。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、烟酸、泛酸、铜、镁、钾、维生素B6、叶酸、维生素B1、磷、铁、维生素B2等。
护肾原理
核桃不仅有健脑之效，对于肾结石也有很好的预防作用。因为核桃肉中含有丙酮酸，能阻止黏蛋白和钙离子结合，从而阻止结石形成。核桃还有滋补肝肾、强筋健骨的功效，对于肝肾亏虚型肾病患者有一定食疗功效，能有效缓解腰膝酸软、小便清长等症状。
食用功效
核桃与杏仁、榛子、腰果并称“世界四大干果”。核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用；核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；核桃仁有缓解疲劳和压力的作用。核桃仁中钾含量很高，适合高血压病人食用。
食用宜忌
宜食：核桃一般人群均可食用。尤其适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者以及脑力劳动者与青少年食用。
忌食：腹泻、阴虚火旺、痰热咳嗽、便溏腹泻、内热盛及痰湿重者均不宜食用。
良方妙方
1.肾虚腰痛：核桃仁60克，切细，注以热酒，另加红糖调服。（《饮食治疗指南》）
2.肺肾不足气喘：核桃仁、人参各6克，水煎服。（《饮食治疗指南》）
经典论述
《本草拾遗》：“食之令人肥健。”
养生食谱
◆酱爆桃仁鸡丁
主 料：鸡丁300克，干桃仁100克。
调 料：甜面酱15克，味精2克，白糖15克，香油2克，食用油适量。
做 法：
1.鸡丁上浆滑油备用。
2.核桃仁轻炸熟备用。
3.锅内放食用油，加入甜面酱、盐、白糖、味精、料酒调好味，放入鸡丁、核桃仁翻炒均匀，淋香油即可。
功 效：益气养血，补肾益精，温肺定喘。
◆助眠小炒
主 料：鲜核桃仁100克，芦笋、山药、木耳、莴笋各50克。
辅 料：红腰豆15克，彩椒10克。
调 料：盐4克，鸡粉、葱油各3克，香油2克，水淀粉150克。
做 法：
1.芦笋、莴笋、山药切片，彩椒切块备用。
2.锅内放入葱油加入鲜核桃仁、芦笋、山药、木耳、莴笋、红腰豆、彩椒煸炒，放入盐、鸡粉、香油调味，用水淀粉勾芡出锅即可。
功 效：健脑补肾，养血益智，安神助眠。