芦笋 营养丰富的“蔬菜之王”
别 名 露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。
性 味 归 经 味甘、苦，性凉；归肺、胃经。
建议食用量 100克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、钠、镁、钾、铁、铜、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、叶酸、生物素等。
护肾原理
芦笋作为一种高营养蔬菜，有补肾作用，可调整人体生理功能。其中所含的氨基酸、蛋白质和维生素，均高于一般蔬菜。特别是天冬酰胺和微量元素硒、钼、锰等，具有调节机体代谢、提高免疫力的功效。
食用功效
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种很好的绿色食品，经常食用芦笋，对高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋中还含有较多的天冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种皂苷物质。门冬酰胺酶可以防治白血病；芦笋中含有丰富的硒，硒能加速人体内的氧化物分解，对抑制肿瘤有作用；所含蛋白质能够修复受损的肝细胞，增强人体免疫力。
食用宜忌
宜食：高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用；体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者可常食用。
忌食：痛风患者不宜多食。
良方妙方
1.膀胱炎：取芦笋根5克，每天2次，水煎服。
2.各种癌症：用罐制加工食品，每日早晨空腹，晚上临睡前各取芦笋25克，生拌或熟吃。
经典论述
1.《饮片新参》：“渗湿热，利尿通淋。”
2.《药材资料汇编》：“治口腔炎症及齿痛。”
养生食谱
◆米汤干贝扒芦笋
主 料：芦笋300克。
辅 料：干贝35克，红椒丝10克。
调 料：盐3克，小米汤70克，水淀粉15克。
做 法：
1.芦笋去皮改刀洗净焯水，用鸡汤煨制入味后摆放器皿中。
2.蒸好的干贝撕成丝备用。
3.米汤在锅中烧开放入干贝丝加盐，烧开勾芡淋在芦笋上即可。
功 效：宁心安神。
◆芹菜芦笋汁
主 料：芹菜1棵，芦笋5根。
辅 料：柠檬汁、蜂蜜各适量。
做 法：芹菜、芦笋分别洗净，切段，放入榨汁机中，加入适量凉开水打汁，调入适量柠檬汁和蜂蜜即可。
功 效：利尿消肿。