豇豆 健脾补肾消肿胀
别 名 角豆、带豆、裙带豆。
性 味 归 经 味甘咸，性平；归脾、胃经。
建议食用量 每次100～200克。
营养成分
含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素A、维生素B1、维生素B2，烟酸等成分。
护肾原理
豆角营养价值很高，含有大量蛋白质以及膳食纤维，有健脾补肾的功效，对肾病患者出现的虚性水肿、腹胀具有食疗功效。
食用功效
豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，是人体补充营养的良好食物；豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成，提高人体抗病毒的能力，可促进胆固醇的排泄，有效地防治动脉硬化；豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品；豇豆含有较多的烟酸，烟酸是天然的血糖调节剂，对糖尿病患者很有益。
食用宜忌
宜食：一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
忌食：气滞便结者应慎食；豇豆要烹饪热透食用，否则易导致腹泻、中毒。
良方妙方
1.食积腹胀：生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服。
2.糖尿病、口渴、尿多：干豇豆100克，水煎服汤。
3.脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利：豇豆（嫩荚果）200克，蕹菜250克，加水煎汤食之。亦可调以食油、盐等食之。本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。
经典论述
1.《滇南本草》：“治脾土虚弱，开胃健脾。”
2.《本草纲目》：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泻痢，小便数，解鼠莽毒。”
养生食谱
◆青椒豇豆
主 料：豇豆400克，青椒4个。
调 料：精盐、鸡精、水淀粉、油各适量。
做 法：
1.把豇豆洗净，切成3厘米左右的段。
2.青椒去蒂，去子后切成粗丝。
3.炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许精盐炒匀，再倒入豇豆同炒。
4.加入小半杯水，加鸡精焖一会儿，用水淀粉勾芡起锅即成。
功 效：健脾利湿，补肾填精，增强免疫力，抗氧化，抗癌防癌。
◆蒜泥豇豆
主 料：豇豆400克。
辅 料：鲜红椒。
调 料：蒜、香油、盐、味精各适量。
做 法：
1.将豇豆洗净，去“头”掐“尾”后切成段；蒜剁末；
2.鲜红椒切成圈。锅中加水烧沸，放一匙盐后再下豇豆煮熟；捞出沥干水分晾凉，上桌前加入蒜末、红椒圈、盐、香油、味精，拌匀后即可食用。
功 效：健脾，利湿，补肾填精。