菜花 补益养肾的“防癌新秀”
别 名 花椰菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝、西兰花。
性 味 归 经 味甘，性平；归肾、脾、胃经。
建议食用量 每餐100～200克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
护肾原理
菜花含有丰富的维生素C，可提高机体免疫力。在同类的蔬菜中，营养价值高，补益养肾效果好。菜花含有硫萝卜素，可以刺激身体产生抗癌胃蛋白酶，被誉为“防癌新秀”。
食用功效
清理血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。
丰富的维生素K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞就会青一块紫一块的，这是体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。
丰富的维生素C：菜花中的维生素C含量较高，能够增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，防止感冒和维生素C缺乏症的发生。
饮食宝典
吃菜花的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水后再用。烹调时烧煮和加盐时间不宜过长，以免破坏营养成分。
黄金搭配
菜花+蘑菇
菜花含有丰富的营养，可润肺化痰；蘑菇有滋补作用，二者搭配可滋补元气、润肺化痰，提高身体免疫力，改善食欲不振、身体易疲倦等症。
菜花+鸡肉
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。
养生食谱
◆蘑菇烧菜花
主 料：菜花300克，蘑菇200克。
调 料：食用油、葱丝、姜丝、盐、味精、水淀粉、香油各适量。
做 法：
1.菜花掰成小朵，洗净；蘑菇洗净，切片备用。
2.炒锅倒油烧热，爆香葱丝、姜丝，加入菜花，添少量汤烧开，放入蘑菇片，加盐、味精调味，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
功 效：生津护膜，补益脾胃，解毒防癌。
◆菜花汁
主 料：菜花半棵。
做 法：
1.菜花洗净，切成小块，放入开水中焯一下。
2.将焯熟的菜花放入榨汁机中，加适量凉开水，搅打即可。
功 效：提高免疫力。