豌豆 抗菌消炎利于肾
别 名 雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。
性 味 归 经 味甘，性平；归脾、胃经。
建议食用量 每次100～200克。
营养成分
蛋白质、脂肪克、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E克、钙克、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜等。
护肾原理
豌豆含有机酸、赤霉素和植物凝素等，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效，常食能增强肾功能。
食用功效
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含胡萝卜素、维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有提高免疫力的作用；豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高人体的抗病能力和康复能力。
食用宜忌
豌豆吃多了会腹胀，故不宜长期大量食用。炒熟的干豌豆不易消化，过量食用会引起消化不良、腹胀等症状。
许多优质粉丝是用干豌豆等豆类淀粉制成的，由于在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
良方妙方
1.湿浊阻滞，脾胃不和，吐泻转筋：豌豆120克，陈皮10克，芫荽60克。加水煎汤，分2～3次温服。
2.消渴（糖尿病）：青豌豆适量，煮熟淡食。（《食物中药与便方》）
经典论述
1.《绍兴校定证类本草》：“主调营卫，益中平气。”
2.《本草从新》：“理脾胃。”
3.《医林纂要》：“利小便。”
4.《随息居饮食谱》：“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀。”
养生食谱
◆百合炒豌豆苗
主 料：豌豆苗400克，鲜百合100克。
调 料：植物油50克，盐4克，白糖少许，香油5克。
做 法：
1.将百合放入滚水中汆烫约1分钟，捞出；
2.豌豆苗洗净备用。锅中倒入植物油烧热，加入蒜泥略炒，放入豌豆苗、调味料，快炒至豌豆苗熟，盛入盘中。
3.用炒锅将烫好的百合略炒一下，淋香油，放在豌豆苗上即可。
功 效：滋润心肺，止咳，补养五脏。
◆玉米豌豆羹
主 料：豌豆25克，玉米（鲜）400克，菠萝25克，枸杞子15克。
调 料：冰糖250克，淀粉（玉米）10克。
做 法：
1.将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出；
2.菠萝切成玉米粒大小的颗粒；枸杞子用水泡发。
3.烧热锅，加水与冰糖煮溶后放入玉米、枸杞子、菠萝、豌豆煮熟，用水淀粉勾芡即可。
功 效：健脾开胃，通便润肠。