苦瓜 补肾解毒养护肾
别 名 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
性 味 归 经 味苦，性寒；归心、肝、脾、胃经。
建议食用量 鲜品每次100～500克，干品每次50～100克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及尼古酸等多类维生素，其中维生素C的含量每100克可达56毫克。
护肾原理
苦瓜具有补肾健脾、解毒泻火、提高免疫力的作用，具有改善肾病引起的小便短赤、水肿等症的食疗功效。
食用功效
苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜中的蛋白质及大量维生素C能提高人体的免疫功能；从苦瓜子中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；苦瓜含有粗纤维，能够加速肠道蠕动，帮助排便，降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收，有利于减轻肝脏负担。
食用宜忌
宜食：适宜糖尿病、高血压、高血脂患者。
忌食：苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
良方妙方
1.阳痿：苦瓜种子炒熟研末，每次15克，黄酒送服，每日3次，10天为1疗程。
2.糖尿病：鲜苦瓜50～100克，做菜吃，每天2～3次；或将苦瓜制成干粉冲服，每次7～12克，每天3次，连服10～15天。
经典论述
《本草纲目》：“除邪热，解劳乏，清心明目。”
养生食谱
◆苦瓜排骨汤
主 料：排骨350克，苦瓜100克，陈皮5克。
调 料：姜、盐、白糖、胡椒粉适量。
做 法：
1.将排骨洗净切段汆水，苦瓜切块，陈皮洗净，姜切片待用。
2.净锅上火，放入清水、姜片、陈皮、排骨，大火烧开转小火炖30分钟，放入苦瓜炖20分钟，放入盐、白糖、胡椒粉调味即成。
功 效：清暑除热，明目解毒。
◆苦瓜拌芹菜
主 料：芹菜150克，苦瓜150克。
调 料：芝麻酱50克，精盐、味精、酱油、蒜泥各适量。
做 法：
1.先将苦瓜去瓤，切成细丝，用开水汆烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分；
2.然后将芹菜、苦瓜同拌，加入作料调匀即可。
功 效：凉肝降压，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。