丝瓜 利尿消肿的“美人水”
别 名 天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜。
性 味 归 经 味甘，性凉；归肝、胃、肺经。
建议食用量 每餐100～300克。
营养成分
蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还含有皂苷、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
护肾原理
丝瓜有利尿消肿、清热凉血等功效，对于肾虚导致的水肿、食欲不振等具有一定食疗作用。还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复，加快病情的好转。
食用功效
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经有帮助。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功效，能美容去皱。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏作用的物质。
饮食宝典
丝瓜的味道清甜，烹制丝瓜时应尽量保持清淡，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。油要少用，可勾薄芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能突出丝瓜香嫩爽口的特点。
良方妙方
1.痢疾：丝瓜汁15克，红、白糖各15克，调和均匀服之。
2.神经性皮炎：鲜丝瓜叶洗净，搓碎后在患部摩擦，发红为止。每7天1次。
经典论述
1.《本经逢原》：“丝瓜嫩者寒滑，多食泻人。”
2.《本草纲目》：“老者烧存性服，祛风化痰，凉血解毒杀虫，通经络，行血脉，下乳汁。”
养生食谱
◆丝瓜香菇汤
主 料：丝瓜250克，香菇100克。
调 料：葱、姜、味精、盐各适量，植物油少许。
做 法：
1.将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗净。
2.起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3～5分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。
功 效：清热解毒。
◆虾仁炒丝瓜
主 料：虾仁150克，丝瓜250克，红椒20克，鸡蛋1只。
调 料：盐、鸡粉、料酒、水淀粉、香油、葱、姜、植物油各适量。
做 法：
1.将丝瓜去皮去瓤改刀成象眼。
2.将虾仁粘去水分加少许盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆拉油。
3.锅内放植物油煸香葱、姜，放滑好的虾仁、丝瓜，加盐、鸡粉、胡椒粉调好味，勾少许芡点入香油即可。
功 效：滋肺阴，补肾阳。用于治疗热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、血淋、疗疮痈肿等病症。